Von der Katharina-Zell-Stiftung wurden seit ihrer Gründung zwei Projekte unterstützt:

Neuen Schwung konnten vierzehn Kinder mit ihren alleinerziehenden Müttern in der Freizeit der Ev. Dekanate in Büdingen, Nidda und Schotten in den hessischen Sommerferien 2008 tanken. Die Freizeit wird bereits zum achtzehnten Mal veranstaltet und erfreut sich größter Beliebheit. Die Finanzierung wird jedoch von Jahr zu Jahr schwieriger, weil insbesondere dieser Personenkreis von Arbeitslosenbezug abhängig ist. Die finanziellen Möglichkeiten der alleinerziehenden  Frauen reichen nicht aus, einen Familienurlaub zu bezahlen. Jedes Jahr muß ein neues Netzwerk von Spendern und Spenderinnen gefunden werden, um die Maßnahme durchzuführen. Die Katharina Zell Stiftung hat diese Freizeit in ihrer ersten Spendenaus-schüttung 2008 mit € 750,00 unterstützt.

Die Katharina-Zell-Stiftung hat bei ihrer zweiten Ausschüttung von Fördergeldern 750 Euro für die Kinderbetreuung der Mutter-Kind-Reise 2008 des Verbands Evangelische Frauen in Hessen und Nassau e. V. zur Verfügung gestellt. Barbara Uhdris, Vorsitzende der Stiftung, übergab den Scheck Betina Seibold, die die Organisation der Reise verantwortete und an Karin Böhmer, in deren Abteilung das Reiseprogramm erstellt wird.